一年一度中秋节是团圆的日子，许多人都习惯以烤肉方式聚会，但在这温馨的气氛中会不知不觉吃进过多的盐分与脂肪，因此，基隆市中正区卫生所以下提供健康烤肉 8 撇步，让大家开心烤肉，健康无负担。
一、自制烤肉酱：市售烤肉酱热量与钠含量都不低，不符合健康原则，可以 DIY 健康烤肉酱替代，做法为：以酱油加开水 1:1 比例混合加入代糖，再依口味喜好添加蒜末、八角、五香粉、胡椒粉、蚝油、米酒、沙茶酱少量。可视不同食材搭配不同酱料，另外添加柠檬、百香果、迷迭香、味增、白萝卜泥、黑醋等，别有风味，自制烤肉酱热量少了一大半喔！想再清淡一点可再加入苹果或凤梨。
二、烤肉最好别买已腌好的食材，市售腌好的肉都过咸也过甜，对糖尿病及心血管疾病患者不适宜，建议利用天然辛香料葱、姜、蒜、九层塔、迷迭香或洋葱等来腌制调味。即使腌渍时间短，仍可以避免九成以上的致癌物质产生喔！
三、购买肉类应注意肉品寄生虫及新鲜度问题，并是否经过防疫检疫？有无 CAS 认证？
四、肉片切薄，难熟的食材可先川烫至半熟，香肠、鸡腿、鸡翅可斜切数刀逼出油质，减少烧烤的时间，也减少致癌物质。
五、网架与碳火应保持 15 公分以上距离，采取低温慢烤方式。
六、不要直接把肉放在烤肉网上烤，最好将食物用锡箔纸包起来或将锡箔纸平铺在烤肉网上，可在锡箔纸刺几个小洞，让食物快点熟，减少产生致癌物。若食物烤焦，先剪掉烧焦部分再食用。
七、食物避免半生不熟吃下肚，海鲜、肉类中的细菌无法完全被杀死，尤其是海鲜类易有海洋弧菌所以一定要烤熟。
八、饮料方面，以白开水、清茶最好，少喝含糖饮料，另外柚子的好处多多，丰富的维他命C含量几乎是苹果的 16 倍，但是糖份也不少，一餐烤肉餐搭配二、三瓣柚子即可。
健康烤肉八撇步，让您今年中秋烤肉健康无负担。
中秋节一样要健康！
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