一旦决定限制热量，就要确定自己摄取的食物含有高剂量的营养，好比只喝无糖汽水、只吃芹菜的限制热量饮食并无法供给每日所需的维生素和矿物质。如果你精心策划的饮食无法供应身体健康所需的全部养分，就得考虑维他命和营养补充品。
根据塔夫斯大学（Tufts University）“佛瑞德曼营养科学与政策学院”（Friedman School of Nutrition Science and Policy）教授，也是《我饮食》（The “I” Diet）一书作者苏珊·罗伯斯（Susan Roberts）所做的研究显示，降低热量饮食表示须减少二十五％的卡路里，但她认为只要节食者吃得愉快，用任何方式达成都可以。也就是说，可以今天照常吃，明天则改吃降低热量饮食；或一天吃一餐正常饮食，其他两餐则吃降低热量饮食。不过她也强调，她个人认为降低热量的饮食必须每天持之以恒，才能达到最佳的效果。
■ 以下是一九九三年成立的“限制卡路里协会”（Calorie Restriction Society）所提供的一些诀窍：
• 避免单糖与面粉：
糖和面粉通常只含有少量营养，但热量却很高，升糖指数也很高，这表示人体能很快吸收糖类，导致短时间之内就会想吃更多。
• 同时食用绿色叶菜（沙拉）和非叶菜类蔬菜：
与其他食物相比，在同样的热量条件下，蔬菜类含有种类繁多、含量也最高的营养成分。在份量（通常也是热量）上，蔬菜是许多限制热量饮食中最常见的食材，却不会造成营养缺乏的情形。
• 仔细选择蛋白质与脂肪来源：
蛋白质和脂肪都是必需巨量营养素，但它们的形式对人体罹患各种疾病的危险因子具有显着的影响力。
• 确定摄取足够但不过量的蛋白质：
蛋白质建议摄取的总量，一般是每一公斤体重摄取零点六到零点八公克，但有些人会建议更高的摄取量，因此这也许是最低的摄取标准。
• 选择单元不饱和脂肪，避免饱和脂肪，并且要摄取 omega-3 脂肪：
含有单元不饱和脂肪的食物包括橄榄油、杏仁、栗子和酪梨，我们吃下肚的脂肪大部分都应该都从这些食物摄取，而极少量的脂肪应该是omega-3脂肪酸，来源包括富含油质的鱼（例如鲑鱼）和亚麻仁油。注意：富含油质的食物虽然有益健康，但通常热量也很高，因此要注意摄取量，才能维持降低热量的目标。
更多内容请见《25招让你百病不侵》
本文作者：吉恩．史东
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